Graduandote como Soltero

Vivir solo, implica aplicar todo lo que aprendiste de niño y joven, ser Independiente, es una responsabilidad, pero tambien es un aprendizaje, no es raro que cuando eres joven, no tengas mucho tiempo de vivir solo, de hecho, yo rara vez estuve en casa en esa edad, mi trabajo era viajar o al servir en la Marina, no habia algo asi como un hogar.

Pero hay etapas en la vida, donde ya tienes que ser sedentario y si lo haces solo, hay muchas cosas que tienes que aplicar, de todo lo que has aprendido, pero jamas has usado, como cocinar, tener el refrigerador lleno, cosas como el estilo

Y no es raro que al comenzar desde cero, se tenga que recorrer un largo camino, conseguir donde vivir, los utencilios de cocina, los electrodomesticos, acordarte de como te enseñaron a cocinar, empezar haciendo Sandwiches y poco a poco ir cocinando cosas mas complejas, encontrar buenas fuentes de provisionamiento, descubrir la mejor carniceria o fruteria, reunir todos los condimentos, pero ese camino es divertido, y tiene una culminacion, cuando cocinas algo y huele igual de bien que cuando cocinaba tu mama, tal vez el sabor no sea tan perfecto, pero es una buena aproximacion, con la practica, casi llegaras a saborear lo mismo que cuando niño, pero ahora hecho por ti.

Creo que ese es el moemnto cuando te has graduado de soltero, cuando comes bien, cosas deliciosas y preparadas por ti, ese olor de infancia es la mejor graduacion que puedes tener.

Reglas de la comida fresca

La Comida fresca es un lujo para el soltero, una vez saliendo del hogar de los padres, es muy dificil volver a comer tan bien, las razones son muchas, una vida agitada, en la cual no hay tiempo para ir al mercado a comprar comida fresca, largos horarios de trabajo, que solo te permiten  comer fuera y mal, o regresar tan tarde, que loultimo que quieres es cocinar.

Desayuno abundante

Hay comida que no requiere mucho para prepararse, y es fresca, por ejemplo, para desayunar, cuando te levantas con ganas de hacer cosas, pueden comer unos deliciosos bisteces, una costilla o algo por el estilo y acompañarlo de una ensalda de esas que ya estan preparadas y congeladas, y para muestra, una receta:

Bisteck a la pimienta:

Se pasa en la noche al supermercado, y se compra un paquete de bisteces y uno de lechuga o lo que encuentres para acompañar los bisteces.

Al llegar, separas dos bisteces, les agregas sal y pimienta recien molida, y los colocas en el refrigerados, puedes congelar o refrigerar los demas.

En la mañana, sacas los bisteces, pones un poco de aceite o manteca en un sarten y lo dejas calentar, ya que loe ste, echas un bisteck y lo dejas unos 30 segundos, para que selle, le das vuelta y lo dejas que se termine de cocer a tu gusto, sirves la lechuga y comes opiparamente, la preparacion no se lleva mas de 15 minutos, es un desayuno fuerte, con comida fresca y comoe s carne, te ayudara a pensar mejor.

Mediodia

El gran problema de comer en la calle, es que usualmente los restaurantes, fondas o comida rapida, son miserables, comida con los ingredientes mas baratos y preparada de la forma mas rapida, asi que solo se puede comer bien en casa o bien llevar la comida de casa, pero usualmente las oficinas no cuentan con cocinas o incluso refrigeradores, muchas solo con un horno de microondas, asi que hay que ajustarse a ello.

Hay dos formas de comer fresco en la oficina, cocinar el fin de semana o preparar cosas rapidas, en el primer caso, se puede preparar una olla completa, dividirla en porciones y congelarlas, lo cual deja un poco fuera la idea de comida fresca, pero al menos, al prepararla tu, sabes que va con los mejores ingredientes.

La segunda, es mas compleja, hay cosas que puedes preparar en la mañana y que seguiran relativametne frescos, el resto del dia, como unos sandwiches, pero si no se tiene donde refrigerarlos o hace mucho calor, pueden descomponerse, pero ese es otro mundo, que requiere de envases especiales y ciertas comodidades que no todas las oficinas tienen.

Cena

Es preferible cenar ligero, un plato de cereal o unas galletas con un cafe, la cena es la comida mas ligera del dia, a menos que regreses de un viaje largo y no hayas comido, en tal caso, yo recomiendo comprar comida tipica en el lugar, como Barbacoa en Tulancingo, Carnitas en Patzcuaro, etc. solo llegar y calentarla, pero recordar, esta es la excepcion y no la regla, la comida tan pesada en la noche no es aconsejable a menos que seas una body positive y quieras inflarte como globo y reventar tu corazon.

Ollas de Barro, hervir correctamente

 Las ollas de barro, presentan cualidades termodinamicas unicas, lo que las hace muy eficientes, solo superadas en ciertas cosas por el metal, pero superiores a el en muchas otras, por ejemplo, una olla de barro es mas facil de fabricar y es mucho mas barata, por lo que su firma contaminante es mucho menor, al ser barro, se puede reciclar de forma mas eficiente y ya en terminos culinarios, deja un sabor especial a muchas comidas, por ejemplo los frijoles o el cafe.

Es en la cocion de muchos alimentos, donde el barro es excelente, porque alcanza muy rapidamente el punto de ebullicion del agua, cociendo muy eficientemente la comida que se prepara en ella, consumiendo menos energia.

Verduras y Sopas

Es aqui donde es la mejor opcion, las verduras quedan perfectas, usualmente se pone a hervir el agua con sa, o consome y cuando ya esta hirviendo, se agregan las verduras perfectamente lavadas, se dejan cocer al gusto del comensal, poco si las quiere consistentes, mucho si las quiere suaves.

Para conseguir un buen hervor, se debe de dejar tapada la olla, asi que se debe de comprar una olla con tapa, de las cuales hay dos, las ollas de boca abierta, como la de foto:

Y las ollas de cuello estrecho, como las que se usan para el cafe o los frijoles, cada una de ellas tiene sus ventajas y sus desventajas, las abiertas permiten una mayor area de contacto entre el agua y el aire, lo que es especialmente bueno para cosas como sopas o caldos o cremas de verduras, en cambio las de cuello estrecho son mejores para cosas que necesitan largos periodos de cocimiento o conservar sus olores y sabores mas concentrados, como ya los dije, frijoles, habas y otras leguminosas. o cafe, o platillos que necesitan que la carne se cosa bien, como el pozole o los caldos tlalpeños, aunque hay personas que prefieren las abiertas si es necesario mover mucho, cosa que es muy dificil en una con cuello estrecho.

Yo recomiendo usar cazuelas especificas, unas para platillos salados y otras para dulces, y no usar jamas una en donde se fria algo, para cocer cosas despues.

Ollas de barro

 Lss ollas de barro son la forma mas tradicional de preparar comida, representan un pequelo universo de tamaños, formas, estilos, requieren cuidadosespeciales y su uso se soemte a ciertas reglas,.

Diferentes tipos_

Hay dos tipos de ollas;

1 Vidriadas: Son las mejores, tiene un brillo muy caracteristico, como si fueran de vidrio,. y deben de estarlo tanto en el interior como en el exterior, este vidriado permite que la comida no se ffiltre por el barro, o se pierda el sabor, o se pegue la comida a la olla.

Olla vidriada, brilla intensamente

 2. No vidriadas; solo estan vidriada por el interior o no lo estan en lo absoluto, estas ollas requieren de ser "curadas"+

Barro sin brillo, una olla asi, requiere curarse

 Formas:

Hay una gran variedad:

Cazuelas

Con orejas, pueden venir con tapa o no, isialmente se usan para cocer comida, sopas, cremas, pozole, etcetera

Cazuelas sin orejas

Estas son mucho mas amplias y bajas, se usan normalmente para freir bisteces,  enchiladas, etc.

 

Frijoleras o Cafeteras

Son esfericas, con un cuello delgado, siempre traen tapa, sirven para cocer semillas, usualmente frijoles, o cafe, se recomienda usarlas solo para un fin, esto es, la de cafe, no usarla para frijoles, si se desea darle  un sabor especial, puede usarse carbon o leña para calentar.Una recomendacion, en particular, no usarla las que se usan con grasa, para las que son para hervir

Curar el barro

Se le pone ajo a la base, se pone al fuego y se llena de agua, se  deja hervir, hasta que se consuma todo el liquido, hay quien recomienda agregar sal al agua

Cazuela ya curada

 Si los liquidos se filtran, significa que no curo bien el barro

Cocer y Freir

Las ollas vidriadas por fuera se usan para cocer, usualmente bien tapadas, su capacidad calorifica es alta, por lo que el teimpo de cocion, es muy semejante al del metal, para freir comida, esmejor las que son grandes y de paredes bajas, pero es muy importante que si se usa aceite, una vez usada, se retire el aceite, porque este puede infiltrar el barro

Siempre se deben de usar palas de madera o plastico para mover lo que se cocine

Refrigerador

Esmejor solo usar las ollas para cocer o calentar, pero no es recomendable guardar las ollas con comida en el refrigerador, porque el cambio brusco de temperatura,  puede cuartear el barro, en caso de olvidarse y guradarse en el refrigerador, hay que esperar que la olla recuepre la temperatura ambiente o bien usar otra olla para calentar la comida.

Usos especiales

Hay comidas que requieren una olla especial para ellas, como los ya citados frijoles o cafe, pero tambien comidas tales como Pozole, Caldo Tlalpeño, o en general, que requieran manteca para su preparacion, ya qaue esta se impregna profundamente  en el barro.

Lavado

Usualmente el barro no requiere cuidados especiales de lavado, a menos, de que se le quede pegada alguna comida, en tal caso, no hay que tallar con fuerza, es mejor dejar remojar.

Reciclamiento

El Barro no contamina, aun asi, se puede reciclar, ya sea usandolo como maceta o como relleno de maceta

Comprando en Mercado sobre Ruedas

Los Tiangüis o Mercado sobre Ruedas son una buena opcion de compra de comida, pero hay que tener mucho cuidado sobre como y  que comprar, porque los precios y calidad varian mucho, un mismo producto tiene diferentes precios, por lo que hay que  seguir algunas reglas:

1.Hay que comprar lo que se va a consumir el mismo dia o al siguoiente

2. Es necesario conocer a fondo el mercado, encontrar que puestos tienen que y elegir los que ofrezcan mejor calidad/precio.

3. Los precios varian a lo largo del dia, empiezan en un maximo y su minimo es al final de su vernta, (lo cual significa que los que venden bien, acaban a las 2 y los que no a las 4)

4. Siempre ver la calidad de los articulos de atras, son los que te venderan, los de enfrente no, es comun que en la parte de atras estan los mas pequeños y feos.

5. Compra lo que puedas consumir, no compres articulos que vendan de a  2 kilos, como tomates, jitomates, etc. porque una sola persona no los puede consumir en su tiempo de vida util

6. Desinfecta muy bien las verduras, suelen estar mas baratas, pero es muy comun que esten regadas con aguas negras. 

7.Hay articulos que son mejores en un tiangüis, como el chicharron o las frutas

8. Con el tiempo, conoceras a los mejores vendedores, es buena idea convertirte en cliente habitual.

9. Nunca llevar mas dinero del necesario, y claro no tus tarjetas, hay peligro de carteristas

10. Usualmente no recomiendo comer en un mercado sobre ruedas, no hay mucha higiene, hay excepciones, pero estas las reconoceras al conocer a fondo un mercado.

Enfermedad y Comida, guardar cama

 Cuando se es joven y soltero, uno se puede dar el lujo de cuidarse a si mismo, levantarse de  la cama y preparar u ordenar comida, pero esta ocurriendo un nuevo fenomeno, provocado por la epidemia de divorcios, hombres mayores que vuelven a estar solteros, de mas de 50 y con menos resistencia a las enfermedades.

En este ultimo caso, enfermedades discapacitntes, pueden impedirles preparar su propia comida, o en caso de Covid largo, los debilita tanto, que no pueden levantarse de la cama, en tal caso, es recomendable tener comida de emergencia junto a la cabecera, suficiente para afrontar dos o tres dias de absoluta inmovilidad.

 Es recomendable tener:

• Latas de Atun (o sobres si se esta tan debil como para no poder abrir latas)
• Leche en envaaes pequeños con popote
• Cajas de cereal
• Lata de leche condensada
• Cubiertos
• Agua embotellada

Todo esto pensado para ser facil de abrir y estar al alcance de la mano, de tal forma que sea posible alimentarse, aun estando mu debil y solo.

Fundamentos basicos de cualquier crema de verduras

 La nutricion es fundamental para el soltero moderno, y uno de los elementos para una bien balanceadahttps://en.wikipedia.org/wiki/Connie_Sellecca, son las verduras, las cuales se pueden comer de varias formas, como acompañamiento a las carnes o en crema, por la peculiar naturaleza contaminada de las que se consiguen en México, yo prefiero comerlas en esta ultima forma, lo bueno de esta receta, es que es la forma en que siempre se preparan.

INGREDIENTES

• Una taza de cualquier tipo de verdura
• Media taza de crema (en lata o fresca)
• Pimienta al gusto
• Una cucharadita de Consome en polvo
• Cebolla opcional
• Una cucharadita de mantequilla
• Una taza de agua
  

PROCEDIMIENTO

Se lava la verdura, de preferencia en un colador, o si se tiene, en un recipiente especial de lavado, se vierte en una olla, se agrega el agua y se pone a hervir, la verdura estara cocida cuando se pique con un tenedor y este la penetre sin resistencia.

Se muele la verdura con un poco del agua en la que se cocio,, debe de quedar sin grumos, en una olla, se coloca la mantequilla y se derrite, si se desea, aqui se puede agregar la cebolla, finamente picada, (no a todos les gusta), se vierte lo que se licuo, se agrega la pimienta y la crema, se bate a disolver la crema y se deja hervir, sin dejar de mover, dependiendo de la calidad de la crema y de la verdura, usada, puede pegarse en el fondo, quemarse y dar mal sabor a la crema.

Esta receta es para dos comidas, no debe de dejarse para mas de dos dias, la verdura, aun cocinada y refrigerada, no dura mucho.

Se sirve caliente, se puede acompañar con pan tostado o queso de buena calidad, esta receta es relativamente facil, no es cara y es muy nutritiva.